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素养时光 | 大寒养胃补肾,焖一锅焦香的广式猴头菇核桃煲仔饭

食养顾问:广东省中医院杨志敏教授及每日一膳团队 大寒为冬季的第六个节气。大寒虽为一年中之极寒,但历年气象表明,大寒并无小寒之寒甚。 大寒过后便是立春,故大寒的到来意
2021-01-24 20:49 · 人民健康 admin   收藏
 

24小时要闻

食养顾问:广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

大寒为冬季的第六个节气。大寒虽为一年中之极寒,但历年气象表明,大寒并无小寒之寒甚。大寒过后便是立春,故大寒的到来意味着冬天即将结束

大寒之后,宜顺阳气逐渐升发之道,调节起居。此时日光渐多,护暖之余,适当户外活动,多晒太阳,利于阳气升发。作息应与日出同步,晚起过渡至早起为宜。饮食上应顺自然之道,减少进补,适配轻散之品,为春天之升发做好准备,以求安度寒冬

猴头菇美又补益,是补脾健胃菜品中的常客。猴头菇味甘、性平,入脾、胃、心经,《本草纲目》记载其:“利五脏,助消化”,能益胃健脾、补虚、益肾精。它还富含多糖和氨基酸,能调理消化系统、修复受损胃粘膜

核桃,又被称为“补脑神器”、“长寿果”。俗话说“桃三杏四梨五年,要吃核桃得九年”,核桃树从栽种到结果需要经历漫长的时间,自然蕴含了丰富营养。核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素,还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素它能补气益血、温补肾肺、定喘化痰、补血生发、益脑......是老幼皆宜的滋养佳品。

黑芝麻强身、补肾、养发,《本草新编》:“芝麻性润而汁乌,乌自入肾,既入肾,自能润髭矣,况又通任督之脉乎。”

煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆。

食材:

猴头菇、香菇、青椒、核桃、黑芝麻、生姜片、香米、蚝油、盐、油

步骤:

1、猴头菇洗净切块,香菇、青椒切块。

2、猴头菇焯水备用。

3、大米泡一小时后洗净捞出。

4、煲仔中加油,炒香菇、猴头菇至变色。

5、蚝油调味。

6、加开水,放核桃、米搅拌均匀。

7、放青椒,盖上盖。

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